Pavé de Amendoim dec 60/70

 Receita fácil! Receita econômica! Receita prática! Pode fazer de véspera (e deve!) - perfeita para o Natal. Marialice Larsen trouxe diretamente do Sul, de Santa Catarina, um pavê que a família costuma preparar em festas. Experimentamos e descobrimos porquê...

Pavê de amendoim com bolacha maizena:

(Receita simples. Se for para mais gente, dobrar a receita.)

. 250 g de amendoim torrado sem sal (se for cru, tostar por alguns minutos no formo) - pode ser farinha de amendoim

. 200 g de açúcar 

. 200 g de manteiga* sem sal, em temperatura ambiente

. 1 lata de creme de leite com soro (não pode ser creme de leite fresco!)**

. Extrato ou essência de baunilha

. Bolacha maizena - entre 200 e 400 g

Separar um punhado do amendoim tostado para a decoração.

Bater o restante em processador ou liquidificador até ficar uma farofa pedaçuda. Reservar.

Bater na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Acrescentar o creme de leite. Bater até incorporar e homogeneizar o creme.

Acrescentar o amendoim moído, batendo sempre, até misturar bem.

. Como montar o pavê:

Colocar uma camada fina de creme no fundo de uma forma.

Distribuir por cima uma camada de biscoitos.

Repetir as camadas até terminar o creme. 

Alisar a superfície e decorar com os amendoins inteiros ou em metades.

Deixar na geladeira antes de servir por pelo menos 3 horas. Melhor ainda se for de um dia para o outro.

Originalmente, a receita é com margarina, mas sempre preferimos manteiga... É possível torná-la mais leve. Pode ser: metade da manteiga; trocar a manteiga por mascarpone ou cream cheese. Não testamos, se der certo, conta pra gente.

** Em vez de creme de leite de lata, pode-se usar uma caixinha de 200 g. Neste caso, o ideal é molhar as bolachas com leite ou leite "temperado" com essência (de rum, de amêndoa), ou com bebida mesmo - rum, conhaque, licor...

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